| SALMONE FRESCO CON COMPOSTA DI MELE E CORIANDOLO | |
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Ingredienti: 1 baffa di salmone privo di lische 1kh di zucch...» |
| Mallegato, gamberi cotti e crudi con emulsione alla mela verde | |
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Ingredienti: ( x persona) 1 fetta di mallegato (sanguinaccio) di ci...» |
| La Polenta e missoltino rivisitata | |
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Ingredienti: polenta fredda 3 patate lessate in acqua insipid...» |
| Raviolini ripieni di animella in brodo di coda di manzo e broccoletti | |
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Per il brodo: lessare 1 coda di manzo in 5 litri di acqua con 1 caro...» |
| Risotto con crema di zucca e broccoletti verdi | |
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Per la crema di zucca: - stufare a fuoco lento con una noce di burro...» |
| SIGARO E RHUM | |
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Per il sigaro: panna gr. 200 cioccolato 40% latte gr. 360 » |
| Delizie di mare | |
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Frutti di mare marinati e gratinati serviti su un piatto di cristallo a for...» |
| Orzotto speck, asparagi e pistilli di zafferano | |
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L'alternativa al classico risotto...esaltazione di sapori sorprendenti....» |
il bocciodromo |
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La storia Nel Maggio del 1967 fra enormi sacrifici,Ignazio Ulisse e la moglie Elena impiantarono tre piccole baracchette di paglia dove si potevano gustare pasti frugali della cucina casareccia di "Mamma Elena". Accoglieva tutti i commensali con la cortesia che solo una mamma può avere per i suoi figli,perchè per lei ogni cliente era un figlio da rifocillare e accudire,continuando una tradizione che partiva dal 1952 quando Elena comincia a vendere i panini nel suo negozio di "alimentari drogheria" vicino al palazzo M,sede delle scuole della città,a quel tempo i panini erano richiestissimi e schiere di studenti si fermavano nel suo negozio per comprare la colazione da portare a scuola. Mamma Elena raccontava sempre quando è iniziata l'attività ed era il periodo post guerra e i suoi principali clienti erano gli sfollati che vivevano nel palazzo M e nell'ex GIL(oggi teatro della cultura)che lei serviva segnando sul famoso libricino il denaro che dovevano pagare,ma quando ciò non succedeva e il debito cresceva non potendo fare più credito,lei di nascosto riforniva lo stesso le famiglie più bisognose,aspettando che Ignazio si allontanasse. Successivamente a quel periodo nel 1967 aprì questa piccola trattoria a conduzione familiare che ha avuto la collaborazione dei figli e dal 1981 ha ceduto la conduzione ad Antonio e i suoi familiari,con grande gioia di Mamma Elena per questo figlio che bonariamente la sempre chiamato piccolo delinquente e ribelle ma con grande orgoglio di madre. Riuscendo insieme a costruire il suo sogno,con il suo passato di donna di casa e di bottega a tempo pieno è riuscita con saggezza,generosità e qualità in cucina a far diventare il suo locale un punto d'incontro e di riferimento. |
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